再会
昨晩は
中区板屋町のマンションオーナー様（職業：料理人）と
恒例の会食をしました。（年に一度）
今年のお店は
そのオーナー様が高校を卒業して長らく修行していた浜松市では
日本料理ナンバー１のお店でした。
懐かしいお話を女将さんとしていましたね。
歴史、経緯、経過、どれも大事にしなければならないものです。
（賢者は歴史に学び、愚者は経験に従うって３KM手帳にも書いてあります）
まさに連綿と続くこのお店の一ページでした。
看板、ブランド、大事です。
X：潰す、無くす、変える・・・簡単、
O：継続する・・・有る事が難しい、ありがたい。
と感じました。
オーナー様から教えていただくことが多いです。
今回は『日本料理は細工だ！』でしたね。
ただ食材を切るではない！
ただ綺麗なお皿に盛り付けるではない！
だそうです。深い、日本料理、日本の文化。
・・・・・・・
たしかにここのお店の料理は
人参一つ取っても包丁で綺麗に細工され形どられていました。そして主張しすぎない器でした。
ありがとうございました。
で・・・・
びっくり
その中で一度だけお料理を出していただいた料理人・・どこかでお会いしたぞ・・・
そう！学生時代の同級生です。
たしか彼は・・・卒業後、企業にお勤めだったはずですが・・
人生ってわからないですね。
配偶者の方がこの老舗日本料理店の娘さんだったんですね。
人生ってわからないなぁ・・・
一歩、一歩、緩めず歩いていこう！明るい明日は必ず来る。
オーナー様ありがとうございました、ぼくも素敵な再会ができました。
Happy
感謝同封
